堀井七茗園獨特的三層覆蓋,在立春的第88天後開始採收茶葉,在奥之山茶園堅持古法栽種,手摘嫩芽,100%石臼研磨,茶湯風味濃郁、泡沫醇厚。透過「覆下栽培」誕生了日本獨特的抹茶。碾茶是透過將茶葉蒸熟,然後乾燥後製成的。而抹茶則是再將碾茶研磨後製成的。1台石臼每小時的產量僅30~40克,顆粒極小,其恰到好處的細膩度影響口感與風味。
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